ინგრედიენტები
- 5 კგ მწვანე - პომიდორი
- 1.5 კგ - ხახვი
- 200 გ - ნიახური
- 200 გ - ქინძი
- 300 გ - ოხრახუში
- 100 გ - რეჰანი
- 200 გ - კამა
- 2 კგ - წითელი ბულგარული წიწაკა
- 100 გ - ნიორი
- 2 ლ - ზეთი
- 2 ჩაის ჭიქა - ძმარი
- გემოვნებით - წითელი წიწაკა
- გემოვნებით - შავი წიწაკა
- გემოვნებით - ხმელი ქინძი
- გემოვნებით - უცხო სუნელი
- გემოვნებით - მარილი
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
მწვანე პომიდვრის სალათი მომზადების წესი
- 1
პატარა ზომის მწვანე პომიდორები დავჭრათ რგოლებად ან უფრო მოზრდილი პომიდორები ოთხად.
- 2
დავაყაროთ ცოტა მარილი და გავაჩეროთ 3-4 საათი, რათა დაიწუროს ზედმეტი წვენი.
- 3
შემდეგ კარგად გავწუროთ.
- 4
წვრილი ქართული ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
- 5
ბულგარულ წიწაკას გამოვაცალოთ თესლი და რგოლებად დავჭრათ.
- 6
ყველა მწვანილი (ნიახური, ქინძი, ოხრახუში, რეჰანი, კამა) დავჭრათ წვრილად.
- 7
მწვანე პომიდორი და ყველა ბოსტნეული მოვათავსოთ დიდ ჭურჭელში.
- 8
დავასხათ ზეთი.
- 9
ძმარში გავხსნათ ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი, შავი წიწაკა, წითელი წიწაკა, ნიორი და მარილი და დავუმატოთ სალათს.
- 10
ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
- 11
გავაჩეროთ ერთი დღე-ღამე, დროდადრო ფრთხილად ვურიოთ.
- 12
მეორე დღეს ჩავაწყოთ სტერილიზებულ ქილებში.
- 13
დავასხათ თავისივე წვენი და მოვუკრათ თავი.
- 14
შევინახოთ გრილ ადგილას.
- 15
სტერილიზაციისთვის: ქილებში ჩაწყობილს დავასხათ წვენი, დავახუროთ თუნუქის თავსახურით.
- 16
გავასტერილოთ ადუღებულ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
- 17
ამოღებისთანავე მოვხუფოთ.
Chef's Tips
- თუ მოხუფვა გსურთ, სალათის ერთი დღე-ღამით გაჩერება საჭირო არ არის - გაკეთებისთანავე ჩადეთ ქილებში და გაასტერილეთ.
- პომიდორების გაწურვა მნიშვნელოვანია, რომ სალათი არ გამოვიდეს ძალიან თხევადი.
- გამოიყენეთ მცირე ზომის, მყარი მწვანე პომიდორი.
- ქილები წინასწარ სტერილიზებული უნდა იყოს.
- შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სანელებლების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
- იდეალურია ხორციან კერძებთან, ლობიოსთან, მჭადთან ან უბრალოდ პურთან.
რატომაა მწვანე პომიდვრის სალათი სასარგებლო
- პომიდორი მდიდარია C ვიტამინით, ლიკოპენითა და ანტიოქსიდანტებით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, კანის მდგომარეობას და იმუნიტეტს.
- ხახვი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, C ვიტამინით და ქრომით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, ანთების შემცირებას და იმუნიტეტს.
- ქინძი მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს ანტიოქსიდანტებს. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, გულის ჯანრმთელობას, არეგულირებს შაქრის დონეს სისხლში და აძლიერებს იმუნიტეტს
- ოხრახუში მდიდარია A, C, და K ვიტამინებით. ხელს უწყობს თვალების ჯანმრთელობას, ძვლების სიმყარეს, საჭმლის მონელებას. აქვს შარდმდენი ეფექტი
- კამა მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. ხელს უწყობს იმუნიტეტს, საჭმლის მონელებას და ანთების შემცირებას.
- ბულგარული წიწაკა მდიდარია C ვიტამინით, ანტიოქსიდანტებითა და ბეტა-კაროტინით. ხელს უწყობს იმუნიტეტს, კანის ჯანმრთელობას და ანთების შემცირებას.
- ნიორი აქვს ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს სისხლის წნევას, შაქარს და ქოლესტერინს. აქვს ანტიმიკრობული და სოკოს საწინააღდეგო თვისებები.
