ქათმის ვრაპი ანუ როლი სალათის ფოთლებით

ინგრედიენტები

• 1.25 კგ ქათმის ბარკალი ან ფილე
• 3.5 ს.კ. კანოლას ან სხვა ზეთი
• 200 გ შიტაკე ან ქამა სოკო (ღერო ამოღებული, დაჭრილი)
• 2 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
• 1 ჩ.კ. გახეხილი კოჭა
• 60 მლ ჰოისინის სოუსი
• 1 ს.კ. სოიოს სოუსი (ნაკლებმარილიანი)
• 1 ჩ.კ. ბრინჯის ძმარი
• 1 ჩ.კ. სრირაჩას ან ტკბილი ჩილის სოუსი
• 0.5 ჩ.კ. მოხალული სეზამის ზეთი
• 225 გ წყლის წაბლი (კონსერვი, გაწურული და დაჭრილი)
• 4 მწვანე ხახვი (თეთრი და ღია მწვანე ნაწილი საჭმელში, მუქი მწვანე — გარნირისთვის)
• სეზამის თესლი — მოსაყრელად
• 1 პატარა თავი სალათის ფოთოლი (ფურცლებად დაშლილი, სერვირებისთვის)
• მარილი და პილპილი — გემოვნებით

ქათმის ვრაპი ანუ როლი სალათის ფოთლებით მომზადების წესი

1. 1

   დიდ ტაფაზე გაახურე 2 ს.კ. კანოლას ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.

2. 2

   შეკმაზე სოკო მარილითა და პილპილით. მოშუშე 4–5 წუთი, შემდეგ დაბრაწე სანამ ოქროსფერი გახდება. გადმოიღე თეფშზე

3. 3

   იმავე ტაფაში დაამატე დარჩენილი 1.5 ს.კ. კანოლას ზეთი და ქათმის ნაჭრები ერთ ფენად.

4. 4

   მოაყარე მარილი და პილპილი. შეწვი 3–4 წუთი, სანამ ერთ მხარეს მოოქროსფრო გახდება.

5. 5

   დაამატე ნიორი და კოჭა, აურიე და შეწვი კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ქათამი მზად იქნება.

6. 6

   ცალკე ჯამში აურიე ჰოისინის სოუსი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, სრირაჩა და სეზამის ზეთი.

7. 7

   დაასხი სოუსი ქათამზე, აურიე კარგად. გადმოიღე ცეცხლიდან.

8. 8

   დაამატე წვრილად დაჭრილი ან გატარებული წაბლი, დაჭრილი მწვანე ხახვი (თეთრი+ღია მწვანე) და სოკო. აურიე, რომ კარგად შეზავდეს.

9. 9

   მოაყარე დარჩენილი მწვანე ხახვი და სეზამის თესლი.

10. 10

    გადაანაწილე სალათის ფურცლებში და მიირთვი თბილი.