ინგრედიენტები
- 5 ჭიქა - ფქვილი
- 400 გ - კარაქი
- 500 მლ - მაწონი
- 1 ც - კვერცხი
- 1 ჩ/კ - სოდა
- 1 ს/კ - ძმარი
- გემოვნებით ვანილი
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
სომხური ქადა მომზადების წესი
- 1
კარაქის ნახევარი გამოიღე მაცივრიდან და ჩახეხე ჯამში.
- 2
დაამატე 3 ჭიქა ფქვილი და ხელით მოზილე, სანამ ფშვნადი და ფხვიერი მასა არ მიიღება.
- 3
შეურიე მაწონი (1 ს.კ. შეინახე ზემოდან წასასმელად), სოდა ძმრით და ვანილი.
- 4
კარგად მოზილე ცომი, შეახვიე ფოლგაში და მოათავსე მაცივარში 4 საათით.
- 5
გულსართის მოსამზადებლად — გაადნე კარაქის მეორე ნახევარი ტაფაზე, თბილზე დაამატე 2 ჭიქა ფქვილი და ურიე დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ ვარდისფერი გახდება.
- 6
შემდეგ დაამატე შაქარი და ვანილი, ურიე ერთგვაროვანი ტექსტურის მიღებამდე.
- 7
გაციებული ცომი გაყავი 4 ნაწილად, თითოეული გააბრტყელე თხლად და მოაყარე გულსართი.
- 8
გადაახვიე რულეტივით, დაჭერი ფიგურული დანით და გადაუსვი მაწონთან ათქვეფილი კვერცხი.
- 9
გამოაცხვე 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი ოქროსფერი გახდება.
Chef's Tips
- ჩასახეხი კარაქი ცივი უნდა იყოს
- გულსართის მომზადებისას კარაქი ცხელი არ უნდა იყოს, რათა ფქვილი არ დაიწვას.
- შენელებული ცეცხლი უზრუნველყოფს სასიამოვნო არომატს და სწორი ტექსტურას.
- ცომი მაცივარში გააჩერე მინიმუმ 4 საათით, რომ ფენოვანი სტრუქტურა ჩამოყალიბდეს.
რატომაა სომხური ქადა სასარგებლო
- კარაქი მდიდარი A, D, K ვიტამინებით. სასარგებლოა ძვლის ჯანმრთელობისთვის, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ენერგიის მისაღებად, თუმცა ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
- მაწონი შეიცავს პრობიოტიკებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავების ჯანმრთელობას, საჭმლის მომნელებელ სისტემას, წონის რეგულირებას და ქოლესტერინის დონის შემცირებას სისხლში.
- კვერცხი მდიდარია ცილებით, ანტიოქსიდანტებით და ვიტამინებით (A, D, B12). ხელს უწყობს კუნთების განვითარებას, ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას და იმუნურ სისტემას.
