ინგრედიენტები
- 5 ც - კარტოფილი
- 1 კგ - ყველი
- 50 - კარაქი
- 1.3 კგ - ფქვილი
- 400 მლ - წყალი
- 1 ჩ.კ. - მარილი
- 1 ჩ.კ. - შაქარი
- 1 ს.კ. - საფუარი
- 2 ს.კ. - ზეთი
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
ხაბიზგინა - ოსური ხაჭაპური მომზადების წესი
- 1
წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი.
- 2
დავუმატოთ გაცრილ ფქვილს და კარგად ავურიოთ.
- 3
ასევე დავუმატოთ საფუარი და მოვურიოთ.
- 4
დავამატოთ ზეთი და მოვზილოთ რბილი ცომი.
- 5
ცომი უნდა იყოს რბილი, ბევრი დამუშავება საჭირო არ არის.
- 6
ბოლოს ზეთიანი ხელებით კარგად ჩავზილოთ.
- 7
გადავაფაროთ ჩაის ტილო ან საკვები პარკი და დავასვენოთ თბილ ადგილას 30 წუთი.
- 8
კარტოფილი გავთალოთ და მოვხარშოთ.
- 9
დავსრისოთ კარტოფილის საჭყლეტით კარაქთან ერთად.
- 10
დავამატოთ გახეხილი ჭყინტი ან ნაკლებად მარილიანი ყველი და კარგად ავურიოთ.
- 11
ცომი გავყოთ 4 გუნდად.
- 12
თითოეული გუნდა გავაბრტყელოთ წრიულად.
- 13
შუაში ჩავდოთ გულსართის მეოთხედი.
- 14
მოვუკრათ ცომს თავი და კარგად დავხუროთ.
- 15
ფრთხილად გავაბრტყელოთ ტაფის ზომაზე.
- 16
გამოვაცხოთ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან ოქროსფერ ფერამდე.
- 17
გამომცხვარ ხაბიზგინას ზედაპირზე წავუსვათ კარაქი.
- 18
მივირთვათ ცხლად.
Chef's Tips
- კარტოფილი და ყველი შეგიძლიათ ჩაზილოთ 2-3 სუფრის კოვზ რძესთან ერთად უფრო კრემისებური კონსისტენციისთვის.
- შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელშიც მაღალ ტემპერატურაზე (200-220°C).
- გამოცხობამდე ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს.
- გულსართი არ უნდა იყოს ძალიან მარილიანი.
- შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი გულსართში.
- ხაბიზგინა უკეთესია ცხლად მიირთვათ, ახლად გამომცხვარი.
რატომაა ხაბიზგინა - ოსური ხაჭაპური სასარგებლო
- კარტოფილი კარგი ენერგიის წყაროა, მდიდარია C ვიტამინით, კალიუმით და ფოლიუმის მჟავით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას და საჭმლის მონელებას.
- ყველი მდიდარია კალციუმით, ვიტამინ B12-თი და ცილებით. ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობას, კბილების სიძლიერეს და ენერგიას.
- კარაქი მდიდარი A, D, K ვიტამინებით. სასარგებლოა ძვლის ჯანმრთელობისთვის, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ენერგიის მისაღებად, თუმცა ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
