სალიანკა საქონლის ხორცით
ქართული ტრადიციული კერძი - საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკითა და პომიდვრის სოუსიტ. მდიდარი, არომატული და ფერადი კერძი, რომელიც ოჯახური სუფრის საყვარელი არჩევანია.
ინგრედიენტები
- 1 კგ - საქონლის ხორცი
- 2-3 - თავი ხახვი
- 1 ც - მწვანე ბულგარული წიწაკა
- 1 ც - წითელი ბულგარული წიწაკა
- 1 კგ - პომიდორი
- 1 ს.კ. ტომატის პასტა
- 2-3 - კბილი ნიორი
- გემოვნებით - ხმელი ქინძი
- გემოვნებით - უცხო სუნელი
- გემოვნებით - ქინძი
- გემოვნებით - აჯიკა ან წიწაკა
- გემოვნებით - მარილი
- გემოვნებით კარაქი ან ერბო
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
სალიანკა საქონლის ხორცით მომზადების წესი
- 1
ხორცი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- 2
ჩავაწყოთ ქვაბში, დავასხათ ცოტა წყალი.
- 3
მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთი.
- 4
შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- 5
დავუმატოთ კარაქი ან ერბო და ერთად მოვხრაკოთ რამდენიმე წუთი.
- 6
ბულგარულ წიწაკებს გამოვაცალოთ თესლი და დავჭრათ.
- 7
დავამატოთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ყველაფერი ერთად მოვთუშოთ.
- 8
პომიდორს დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი, რათა ადვილად გაიფრცქვნას.
- 9
.
- 10
პომიდორის კანი მოვაშოროთ და რბილობი დავჭრათ მცირე ზომებზე.
- 11
მოხრაკულ ხორცს დავუმატოთ 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
- 12
ოდნავ მოვხრაკოთ 1-2 წუთი.
- 13
დავასხათ პომიდორის რბილობი და კარგად ავურიოთ.
- 14
ვხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე 20-25 წუთი, რომ ხორცი კარგად მოიხარშოს.
- 15
დავამატოთ ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი, დანაყილი ან დაჭყლეტილი ნიორი.
- 16
დავამატოთ აჯიკა ან წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- 17
ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი, რომ გემო კარგად გაუჯდეს.
- 18
სუფრაზე მიტანის წინ მოვაყაროთ დაჭრილი ახალი ქინძი.
- 19
მივირთვათ ცხლად, პურთან, მოხარშულ ბრნიჯთან, კარტოფილის პიურესთან ან სხვა გარნირთან ერთად.
Chef's Tips
- ბულგარული წიწაკის დამატება აძლევს კერძს ფერადობასა და დამატებით გემოს.
- ტომატის პასტა ამდიდრებს სოუსის გემოს და ფერს.
- თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
- სალიანკა უკეთესია დაბალ ცეცხლზე ჩაიშუშუოს.
- შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი
- კერძი მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელია.
- საქონლის ხორცისთვის აირჩიეთ რბილი ნაწილი.
რატომაა სალიანკა საქონლის ხორცით სასარგებლო
- ხორცი ცილის უმნიშვნელოვანესი წყაროა და მისი მოხმარებით ორგანიზმი უზრუნველყოფილია ყველა იმ ამინომჟავათი, რომელთა მიღებაც მცენარეული საკვებიდან შეუძლებელია .
- ხახვი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, C ვიტამინით და ქრომით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, ანთების შემცირებას და იმუნიტეტს.
- ბულგარული წიწაკა მდიდარია C ვიტამინით, ანტიოქსიდანტებითა და ბეტა-კაროტინით. ხელს უწყობს იმუნიტეტს, კანის ჯანმრთელობას და ანთების შემცირებას.
- პომიდორი მდიდარია C ვიტამინით, ლიკოპენითა და ანტიოქსიდანტებით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, კანის მდგომარეობას და იმუნიტეტს.
- ნიორი აქვს ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს სისხლის წნევას, შაქარს და ქოლესტერინს. აქვს ანტიმიკრობული და სოკოს საწინააღდეგო თვისებები.
- ქინძი მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს ანტიოქსიდანტებს. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, გულის ჯანრმთელობას, არეგულირებს შაქრის დონეს სისხლში და აძლიერებს იმუნიტეტს
- კარაქი მდიდარი A, D, K ვიტამინებით. სასარგებლოა ძვლის ჯანმრთელობისთვის, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ენერგიის მისაღებად, თუმცა ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
