უზბეკური ფლავი

ინგრედიენტები

• 1 კგ — ბატკნის ან ხბოს ხორცი
• 800 გ — მრგვალი ბრინჯი
• 4 საშუალო თავი — ხახვი
• 4 საშუალო თავი — ნიორი
• 1 კგ — სტაფილო
• 4 ცალი — მწვანე წიწაკა
• 0.5–0.7 ლ — ზეითუნის ზეთი
• მარილი, გამომშრალი კოწახური და ზირა — გემოვნებით

უზბეკური ფლავი მომზადების წესი

1. 1

   ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ რამდენჯერმე, შემდეგ დავტოვოთ მარილიან თბილ წყალში ~2 საათით.

2. 2

   ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. დიდი თუჯის ქვაბი (ჩახანა) გავახუროთ მაღალ ცეცხლზე, ჩავასხათ ზეთი. ზეთიც რომ გაცხელდება, ჩავყაროთ ხორცის ნაჭრები და ვშუშოთ ნახევარი საათი, განუწყვეტლივ ვურიოთ ხის ჩოგნით.

3. 3

   დაავამატოთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი და ვშუშოთ კიდევ 30 წუთი.

4. 4

   ჩავამატოთ გრძლად დაჭრილი სტაფილო და ვშუშოთ ხშირი მორევით.

5. 5

   როდესაც სტაფილოც ჩაშლას დაიწყებს, ჩავამატოთ ცოტა ზირა, მარილი და კოწახური.

6. 6

   როდესაც მოშუშული მასა ჩაშრება, ვამატებთ 1ლ-1.5ლ მდუღარე წყალს, ვამატებთ ისევ ცოტა ზირას, მარილს და კოწახურს, ვურევთ და ვაგემოვნებთ წვენს - იგი უნდა იყოს ოდნავ ზედმეტად მარილიანი

7. 7

   შემდეგ ქვაბში ვამატებთ ნიორის მთლიან თავებს და მთლიან წიწაკებს და ვადუღებთ ამოშრობამდე

8. 8

   შემდეგ ამოვიღოთ მოხარშული ნიორი და წიწაკები ცალკე თეფშზე

9. 9

   ბრინჯი გადავწუროთ და მოვათავსოთ ჩამშრალ წვენში.

10. 10

    დავასხათ ადუღებული წყალი ბრინჯი რომ დაფაროს, დავამატოთ ისევ ცოტა ზირა, მარილი და კოწახური, დავახუროთ ჰერმეტულად თავზე და დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე ბრინჯის მოხარშვამდე.

11. 11

    როდესაც ბრინჯი მოიხარშება და წვენი ჩაშრება, ვურევთ მთლიან მასას დიდი ხის ჩოგნით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადმოვიტანოთ დიდი ზომის ლანგარზე და გარშემო შემოვუწყოთ ნივრები და წიწაკები