ნიგვზიანი ხარჩო
ქართული ხარჩოს მეგრული ვერსია — ნიგვზიანი სოუსით, რომელიც კრემისებურ და მდიდარ გემოს აძლევს ტრადიციულ ხარჩოს. უნიკალური, არომატული და უგემრიელესი.
წინასწარი დრო
25 წთ
მომზადების დრო
85 წთ
პორცია
6
რეიტინგი
5
ინგრედიენტები
- 1 კგ - ქათამი ან ძროხის ხორცი
- 2-3 - თავი ხახვი
- 1 ჩ.ჭიქა - ნიგოზი
- გემოვნებით - ქინძი
- გემოვნებით - ოხრახუში
- გემოვნებით - წიწაკა
- გემოვნებით - ნიორი
- გემოვნებით - მარილი
- გემოვნებით - კარაქი
- გემოვნებით - ხმელი ქინძი
- გემოვნებით - უცხო სუნელი
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
კალორია420
ცილა32 გ
ნახშირწყლები28 გ
ცხიმი22 გ
ბოჭკო3 გ
რეცეპტის ავტორი:
სახლური რეცეპტებინიგვზიანი ხარჩო მომზადების წესი
- 1
გარეცხილი და დაჭრილი ქათამი ან ძროხის ხორცი მოვხარშოთ მოზრდილ ქვაბში.
- 2
ხორცი რომ მოიხარშება, წვენი გადავასხათ სხვა ჭურჭელში და გადავწუროთ.
- 3
წვრილად დაჭრილი ხახვი ჩავყაროთ ქვაბში და ხორცთან ერთად მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე კარაქში
- 4
ნიგოზი, ქინძი, ნიორი, წიწაკა და მარილი კარგად დავნაყოთ ან გავატაროთ ბლენდერში.
- 5
ნიგვზის ნარევი გავხსნათ ბულიონის წვენში თანდათანობით.
- 6
დავასხათ მოთუშულ ხახვსა და ხორცს.
- 7
როგორც კი წამოდუღდება, დავამატოთ ხმელი ქინძი და უცხო სუნელი და გამოვრთოთ.
- 8
მივირთვათ ცხლად, პურთან ან ღომთან ერთად.
Chef's Tips
- ვეგეტარიანული ან სამარხვო ვერსიისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ უხორცოდ.
- ნიგვზის ნარევი თანდათანობით გახსენით ბულიონში, რომ არ დაბურთულდეს.
- მეტი სისქისთვის ნიგვზიან ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ს.კ სიმინდის ფქვილი
- ხმელ სუნელთან ერთად დაამატეთ დაფნის ფოთოლი ან დაფქული პაპრიკა, თუ უფრო გამოკვეთილ გემოს ამჯობინებთ.
რატომაა ნიგვზიანი ხარჩო სასარგებლო
- ხორცი ცილის უმნიშვნელოვანესი წყაროა და მისი მოხმარებით ორგანიზმი უზრუნველყოფილია ყველა იმ ამინომჟავათი, რომელთა მიღებაც მცენარეული საკვებიდან შეუძლებელია .
- ქათამი შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით ცილას. ის არის კუნთოვანი მასისა და ენერგიის წყარო. ადვილად მონელებადია.
- ხახვი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, C ვიტამინით და ქრომით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, ანთების შემცირებას და იმუნიტეტს.
- ნიგოზი მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, ანტიოქსიდანტებით, მაგნიუმითა და ცილებით. სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, ტვინის ჯანმრთელობისთვის, ანთების შემცირებისა და კანისთვის.
- ქინძი მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს ანტიოქსიდანტებს. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, გულის ჯანრმთელობას, არეგულირებს შაქრის დონეს სისხლში და აძლიერებს იმუნიტეტს
- ოხრახუში მდიდარია A, C, და K ვიტამინებით. ხელს უწყობს თვალების ჯანმრთელობას, ძვლების სიმყარეს, საჭმლის მონელებას. აქვს შარდმდენი ეფექტი
- ნიორი აქვს ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს სისხლის წნევას, შაქარს და ქოლესტერინს. აქვს ანტიმიკრობული და სოკოს საწინააღდეგო თვისებები.
- კარაქი მდიდარი A, D, K ვიტამინებით. სასარგებლოა ძვლის ჯანმრთელობისთვის, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ენერგიის მისაღებად, თუმცა ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
