მწვანე ლობიო კვერცხით
ქართული ტრადიციული კერძი - ნაზი მწვანე ლობიო ხახვითა და კვერცხით. კარაქიანი, არომატული და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შესანიშნავია რაციონის გასამრავალფეროვნებად.
ინგრედიენტები
- 500 გ - მწვანე ლობიო
- 2 თავი - ხახვი
- 100 გ - კარაქი
- 2 ც - კვერცხი
- 2 კბილი - ნიორი
- გემოვნებით - ქინძი
- გემოვნებით - რეჰანი
- გემოვნებით - კამა
- გემოვნებით - ოხრახუში
- გემოვნებით - მარილი
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
მწვანე ლობიო კვერცხით მომზადების წესი
- 1
მწვანე ლობიო გავარჩიოთ და გავრეცხოთ.
- 2
დავტეხოთ სამ-ოთხ ნაწილად და ჩავყაროთ ქვაბში.
- 3
წყალი ცალკე ავადუღოთ.
- 4
დავასხათ ლობიოს იმდენი მდუღარე წყალი, რომ ოდნავ ფარავდეს.
- 5
ვხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ლობიო დარბილდება.
- 6
როდესაც ლობიო მოიხარშება და წყალი ჩაშრება, ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- 7
დავამატოთ კარაქი.
- 8
მოვშუშოთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ხახვი და ლობიო კარგად მოიშუშება.
- 9
დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი, კამა, ოხრახუში, რეჰანი, მარილი.
- 10
კარგად ავურიოთ.
- 11
კვერცხი ცალკე ჯამში გავათქვიფოთ.
- 12
დავასხათ ათქვეფილი კვერცხი ლობიოს, მაგრამ არ მოვურიოთ.
- 13
რამდენიმე ადგილას დანით ჩავჩხვლიტოთ, რომ კვერცხი ჩაიწოვოს.
- 14
ზედაპირი ოდნავ მოვასწოროთ.
- 15
გადმოვდგათ ცეცხლიდან და დავაყოვნოთ რამდენიმე წუთი.
- 16
მივირთვათ თბილი, პურთან ერთად.
Chef's Tips
- ლობიო არ გადაახარშოთ - უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა გადახარშული.
- კვერცხის დასხმის შემდეგ არ აურიოთ - დანით ჩაჩხვლეტა საკმარისია.
- კარაქი აძლევს კერძს განსაკუთრებულ ნოყიერებას და გემოს.
- შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა ან პომიდორი დამატებითი გემოსთვის.
- მწვანილი ბოლოს დაამატეთ, რომ არ დაკარგოს არომატი.
- შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკა ან აჯიკა პიკანტურობისთვის.
- თუ ლობიო ძალიან რბილი გინდათ, უფრო დიდხანს მოხარშეთ.
რატომაა მწვანე ლობიო კვერცხით სასარგებლო
- ლობიო მდიდარია ცილებით, ფოლიუმის მჟავით, მაგნიუმითა და კალიუმით. ხელს უწყობს კუნთების განვითარებას, გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას და საჭმლის მონელებას.
- ხახვი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, C ვიტამინით და ქრომით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, ანთების შემცირებას და იმუნიტეტს.
- კარაქი მდიდარი A, D, K ვიტამინებით. სასარგებლოა ძვლის ჯანმრთელობისთვის, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ენერგიის მისაღებად, თუმცა ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
- კვერცხი მდიდარია ცილებით, ანტიოქსიდანტებით და ვიტამინებით (A, D, B12). ხელს უწყობს კუნთების განვითარებას, ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას და იმუნურ სისტემას.
- ნიორი აქვს ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს სისხლის წნევას, შაქარს და ქოლესტერინს. აქვს ანტიმიკრობული და სოკოს საწინააღდეგო თვისებები.
- ქინძი მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს ანტიოქსიდანტებს. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, გულის ჯანრმთელობას, არეგულირებს შაქრის დონეს სისხლში და აძლიერებს იმუნიტეტს
- კამა მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. ხელს უწყობს იმუნიტეტს, საჭმლის მონელებას და ანთების შემცირებას.
- ოხრახუში მდიდარია A, C, და K ვიტამინებით. ხელს უწყობს თვალების ჯანმრთელობას, ძვლების სიმყარეს, საჭმლის მონელებას. აქვს შარდმდენი ეფექტი
