კუჭმაჭი ნიგვზით

ინგრედიენტები

• 1 კგ — გოჭის კუჭმაჭი (გული, ღვიძლი, ფილტვი, ნაღვლის გარეშე)
• 2–3 თავი — ხახვი
• 2 ჩაის ჭიქა — ნიგოზი (ნაყილი)
• 5–6 ძირი — ქონდარი (ახალი ან ხმელი)
• 2 კბილი — ნიორი
• 1 ცალი — ბროწეული (მარცვლებისთვის)
• გემოვნებით — წიწაკა, ყვითელი ყვავილი, ქინძი, სუნელები
• 1 სუფრის კოვზი — ძმარი ან ბროწეულის წვენი
• გემოვნებით — მარილი

კუჭმაჭი ნიგვზით მომზადების წესი

1. 1

   კუჭმაჭი კარგად გაასუფთავე, გარეცხე და მოათავსე ქვაბში.

2. 2

   დაასხი წყალი და მოხარშე საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარგად მოიხარშება.

3. 3

   ამოიღე, გააციე და დაჭერი წვრილ ოთხკუთხედ ნაჭრებად.

4. 4

   დაუმატე წვრილად დაჭრილი ხახვი და ქონდარი.

5. 5

   ნიგოზი, ნიორი, წიწაკა, ყვითელი ყვავილი, ქინძი და სუნელები ერთად დანაყე.

6. 6

   დანაყილი ნიგვზის ნარევი გახსენი ცოტა ბულიონში და დაუმატე კუჭმაჭს.

7. 7

   დაუმატე ძმარი ან ბროწეულის წვენი და მარილი, აურიე კარგად.

8. 8

   თუ კუჭმაჭი ძალიან მშრალია, დაამატე ცოტაოდენი ბულიონი.

9. 9

   სუფრაზე მიტანამდე მოაყარე ბროწეულის მარცვლები დეკორაციისთვის.