ინგრედიენტები
- 1 ც - ქათამი
- 4 თავი - ხახვი
- 2 ს.კ. - პურის ფქვილი
- 5-6 ც - კვერცხი
- გემოვნებით - ქინძი
- გემოვნებით - მარილი
- გემოვნებით - ძმარი
- გემოვნებით - ერბო ან კარაქი
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
კალორია380
ცილა35 გ
ნახშირწყლები12 გ
ცხიმი22 გ
ბოჭკო1 გ
რეცეპტის ავტორი:
სახლური რეცეპტებიქათმის ჩიხირთმა მომზადების წესი
- 1
გასუფთავებული და გარეცხილი ქათამი მოვათავსოთ ქვაბში.დავასხათ წყალი და მოვხარშოთ.
- 2
მოხარშული ქათამი ბულიონიდან ამოვიღოთ და მოვაყაროთ მარილი.
- 3
დავჭრათ ნაჭრებად და გავაციოთ.
- 4
ბულიონი გადავწუროთ და შევინახოთ.
- 5
წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ერბოში ან კარაქში.
- 6
დავამატოთ ფქვილი და 3-4 წუთი ვშუშოთ განუწყვეტლივ მორევით.
- 7
მოთუშულ ხახვსა და ფქვილში ჩავალაგოთ დაჭრილი ქათამი.
- 8
დავასხათ ბულიონი და წამოვადუღოთ ხშირი მორევით.
- 9
ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ კვერცხი და დავამატოთ ძმარი.
- 10
გათქვეფილ კვერცხში ნელ-ნელა ვამატოთ ბულიონის წვენი და თან სულ ვურიოთ, რომ არ აიჭრას.
- 11
ბულიონიანი ათქვეფილი კვერცხი ჩავუშვათ ქვაბში და ისევ განუწყვეტლივ ვურიოთ.
- 12
როგორც კი ადუღებას დააპირებს, გამოვრთოთ.
- 13
დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და მარილი.
- 14
მივირთვათ ცხლად, პურთან ერთად.
Chef's Tips
- კვერცხის დამატებისას განუწყვეტლივ აურიეთ, რომ არ აიჭრას.
- ბულიონს ნელ-ნელა ამატებთ გათქვეფილ კვერცხში, რომ თანდათანობით გათბეს.
- ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი ან ორივე.
- შეგიძლიათ ათქვეფილი კვერცხი პირდაპირ ბულიონში ჩაამატოთ და თან ურიოთ, მაგრამ არ უნდა დუღდეს. ამ შემთხვევაში ძმარი ბოლოს დაამატეთ, გამორთულ ბულიონში.
- თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი ბულიონი.
- ქინძი ბოლოს დაამატეთ, რომ არ დაკარგოს არომატი.
რატომაა ქათმის ჩიხირთმა სასარგებლო
- ქათამი შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით ცილას. ის არის კუნთოვანი მასისა და ენერგიის წყარო. ადვილად მონელებადია.
- ხახვი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, C ვიტამინით და ქრომით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, ანთების შემცირებას და იმუნიტეტს.
- კვერცხი მდიდარია ცილებით, ანტიოქსიდანტებით და ვიტამინებით (A, D, B12). ხელს უწყობს კუნთების განვითარებას, ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას და იმუნურ სისტემას.
- ქინძი მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს ანტიოქსიდანტებს. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, გულის ჯანრმთელობას, არეგულირებს შაქრის დონეს სისხლში და აძლიერებს იმუნიტეტს
- კარაქი მდიდარი A, D, K ვიტამინებით. სასარგებლოა ძვლის ჯანმრთელობისთვის, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ენერგიის მისაღებად, თუმცა ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
