თევზი ბაჟეში
შემწვარი თევზი ნიგვზიან სოუსში. ბაჟე აძლევს თევზს უნიკალურ, ნაზ გემოს და არომატს. კლასიკური კერძი, რომელიც ქართულ სუფრას აუცილებლად ამშვენებს.
ინგრედიენტები
- 1 კგ - ნედლი თევზი
- 2 ჩაის - ჭიქა ნიგოზი
- 2 ც - კვერცხი
- 100 გ - ზეთი
- 1/2 - ჩაის ჭიქა ძმარი
- საჭიროებისამებრ - ფქვილი ან საფანელი
- გემოვნებით - ქინძი
- გემოვნებით - წიწაკა
- გემოვნებით - მარილი
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
თევზი ბაჟეში მომზადების წესი
- 1
ნედლ თევზს მოვაცილოთ ქერქი, გამოვშიგნოთ და კარგად გავრეცხოთ.
- 2
დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.
- 3
კვერცხი გავათქვიფოთ.
- 4
თევზის ნაჭრები ჯერ ამოვავლოთ გათქვეფილ კვერცხში.
- 5
შემდეგ ამოვავლოთ ფქვილში ან დანაყილი ორცხობილას საფანელში.
- 6
დავდოთ გახურებულ, ზეთმოსხმულ ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერ ფერამდე.
- 7
შემწვარი თევზი დავალაგოთ ლანგარზე ზედმეტი ზეთის მოსაცილებლად.
- 8
ბაჟის მოსამზადებლად დავნაყოთ ან გავატაროთ ბლენდერში ნიგოზი.
- 9
დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი, მარილი და წიწაკა.
- 10
ეს ნარევი გავხსნათ ძმარგარეულ წყალში კრემისებურ კონსისტენციამდე.
- 11
მოვასხათ ბაჟე შემწვარ თევზს.
- 12
შეგვიძლია შემწვარი თევზი და ბაჟე ცალ-ცალკე მივიტანოთ სუფრაზე.
- 13
მივირთვათ ცივად ან თბილად.
Chef's Tips
- კალმახით განსაკუთრებით გემრიელია, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თეთრხორციანი თევზი.
- ბაჟე არ უნდა იყოს ძალიან სქელი - თუ საჭიროა, დაამატეთ მეტი წყალი.
- ბაჟე უკეთესია მოამზადოთ მიწოდებამდე ცოტა ხნით ადრე.
- შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ბაჟეში უფრო გამოკვეთილი გემოსთვის.
- თევზი ნიგვზიანი სოუსით იდეალურად შეესაბამება ღომს ან მჭადს.
რატომაა თევზი ბაჟეში სასარგებლო
- თევზი მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, ცილებით და D ვიტამინით. ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას, ტვინის ფუნქციას და ანთების შემცირებას.
- ნიგოზი მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, ანტიოქსიდანტებით, მაგნიუმითა და ცილებით. სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, ტვინის ჯანმრთელობისთვის, ანთების შემცირებისა და კანისთვის.
- კვერცხი მდიდარია ცილებით, ანტიოქსიდანტებით და ვიტამინებით (A, D, B12). ხელს უწყობს კუნთების განვითარებას, ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას და იმუნურ სისტემას.
- ქინძი მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს ანტიოქსიდანტებს. ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, გულის ჯანრმთელობას, არეგულირებს შაქრის დონეს სისხლში და აძლიერებს იმუნიტეტს
