პასტა კრევეტებით და ბროკოლით ნაღების სოუსში
კრემოვანი და არომატული სპაგეტი კრევეტებითა და ბროკოლით — სწრაფი, ნოყიერი და მსუბუქად ნაღებიანი ვახშამი. ნიორი და კარაქი სოუსს სიღრმეს აძლევს, ხოლო ბროკოლი ტექსტურასა და სიხალისეს მატებს.
ინგრედიენტები
- 500 გ სპაგეტი
- 1 პატარა თავი ბროკოლი (დაახლოებით 250–300 გ)
- 3 კბილი ნიორი (დაჭრილი/დაქუცმაცებული)
- 500 მლ ნაღები 10%
- 500 გ კრევეტები (გასუფთავებული; სურვილისამებრ მოხარშული ან გაყინული)
- 2 ს.კ. კარაქი (ან გემოვნებით)
- გემოვნებით მარილი
- გემოვნებით შავი პილპილი
- საჭიროებისამებრ სპაგეტის მოსახარში წყალი
- სურვილისამებრ 1/2 ჭიქა სპაგეტის ხარშვის წყალი (სოუსის დასარეგულირებლად)
კვებითი ღირებულება (ერთ პორციაზე)
პასტა კრევეტებით და ბროკოლით ნაღების სოუსში მომზადების წესი
- 1
კრევეტები გარეცხეთ, გაასუფთავეთ. დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ.
- 2
დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ჩაუშვით სპაგეტი.
- 3
სპაგეტი მოხარშეთ ალ დენტემდე — ისე, რომ სრულ მზადყოფნამდე დაახლოებით 2 წუთი აკლდეს. გადაწურეთ და შეინახეთ ცოტაოდენი ხარშვის წყალი.
- 4
ამ დროს ბროკოლი გარეცხეთ და დაყავით საშუალო ზომის ყვავილედებად.
- 5
გაცხელებულ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ ბროკოლი და დაჭრილი ნიორი. მოშუშეთ 3–5 წუთი, სანამ ბროკოლი ოდნავ დარბილდება, მაგრამ ფერს შეინარჩუნებს.
- 6
დაასხით ნაღები, დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი, მოურიეთ და მიიყვანეთ ნაზად გათბობამდე (არ აადუღოთ ძლიერად).
- 7
დაამატეთ კრევეტები ტაფაში და მოურიეთ. გააჩერეთ 2–4 წუთი, სანამ გათბება/მოიხარშება (ვარდისფერი და მკვრივი გახდება).
- 8
როცა სოუსი გათბება და ოდნავ გასქელდება, დაამატეთ სპაგეტი და კარგად აურიეთ, რომ სოუსი თანაბრად შეერიოს.
- 9
თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა სპაგეტის ნახარშის წყალი და კვლავ აურიეთ. მიირთვით ცხლად. სერვირებისას დაამატეთ დახეხილი პარმეზანი
Chef's Tips
- სპაგეტი აუცილებლად ალ დენტედ მოხარშეთ და ტაფაში დაასრულეთ — ასე უკეთ შეიწოვს სოუსს.
- ნაღები ზედმეტად არ აადუღოთ, რათა არ დაიშალოს და ტექსტურა კრემოვანი დარჩეს.
- ბროკოლი თუ უფრო რბილი გიყვართ, 1–2 წუთით წინასწარ დააბლანშირეთ ადუღებულ წყალში.
- კრევეტები არ გადაახარშოთ — ზედმეტი დროის შემთხვევაში შრება და რეზინისებრი ხდება.
- გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ცედრა/წვენი, პაპრიკა ან დაფქული ჩილი.
- თუ უფრო მდიდარი სოუსი გსურთ, გამოიყენეთ 20–30% ნაღები ან დაამატეთ 30–40 გ პარმეზანი (სურვილისამებრ).
რატომაა პასტა კრევეტებით და ბროკოლით ნაღების სოუსში სასარგებლო
- ბროკოლი მდიდარია C ვიტამინით, K-თი, ფოლატითა და ანტიოქსიდანტებით. ხელს უწყობს იმუნიტეტს, ძვლების ჯანმრთელობას, კიბოს პრევენციას და საჭმლის მონელებას.
- ნიორი აქვს ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს სისხლის წნევას, შაქარს და ქოლესტერინს. აქვს ანტიმიკრობული და სოკოს საწინააღდეგო თვისებები.
- კარაქი მდიდარი A, D, K ვიტამინებით. სასარგებლოა ძვლის ჯანმრთელობისთვის, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ენერგიის მისაღებად, თუმცა ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
